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适合夏天都吃的野菜有哪些?吃野菜有什么注意事项?[图]

2019-12-10 13:45:13来源:励志吧0次阅读

夏天的时候有很多的野菜生长旺盛北京眼耳鼻喉医院看病好不好
,这个时候也是吃野菜的最佳季节,但是适合吃的野菜并不多绍兴治好牛皮癣费用
,那么适合夏天都吃的野菜有哪些?吃野菜有什么注意事项?适合夏天吃的野菜有几种惠州治疗不孕不育费用
,下面就来详细了解这些野菜的特点,以及需要注意的事项吧。

1、适合夏天吃的野菜

1.白芦笋

白芦笋原产欧亚大陆,白芦笋有鲜美芳香的风味,膳食纤维柔软可口,能增进食欲,帮助消化,含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素及多种氨基酸,被誉为“蔬菜之王”。

2.荠菜

荠菜是民间最常见的药食同源的野菜之一,其营养价值高,且具有很高的药用价值,具有和脾、利水、止血、清肝明目的功效。由于荠菜具有清热祛湿的功效,夏天暑湿较盛,食用荠菜能够清热祛湿,是夏季暑湿较好的食疗保健食品之一。

专家表示,荠菜性寒,脾胃虚寒的人不宜多吃。另外,最好将荠菜放在清水里浸泡两个小时以上,清洗干净之后再食用。

3.蕹菜

根据“时令菜当吃”的道理,盛产于春夏季的蕹菜,功能祛暑湿,清热毒。蕹菜中维生素含量高于大白菜,这些物质都可以增强体质,防病抗病。另外,蕹菜中的叶绿素,还可以洁齿防龋,润泽皮肤。

蕹菜有水蕹与旱蕹之分。水蕹枝叶粗壮,淡而乏味;旱蕹枝叶幼细,却胜在有浓郁菜味。故炒菜梗时应操作有别,水蕹易熟,用腐乳或虾酱淡炒为好,出锅要快;旱蕹烹煮时间可稍长,宜放辣,待调料完全入味更佳。

4.茭白

由于质地鲜嫩,味甘实,茭白被视为蔬菜中的佳品,与荤食共炒,其味更鲜。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素北京眼耳鼻喉医院看病好不好
,味道鲜美陕西治疗妇科医院哪好
,营养价值较高,容易为人体所吸收。春夏季食用尤为适宜。

由于茭白含有较多的草酸,其钙质不易被人体所吸收,凡患肾脏疾病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者,不宜多食。

2、吃野菜的注意事项

1、野菜取材要新鲜。洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长,避免造成维生素无机盐的损失。久放的野菜最好不要食用,久放的野菜不但不新鲜,而且营养成分减少,味道很差。

2、野菜要注意烹饪方法。可炒食、凉拌、做馅,亦可熘、烩、烧、煮,关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。有些野菜适宜生食,例如苦菜、婆婆丁等,最佳吃法是洗净蘸酱生吃。而有些野菜如荠菜、马齿菜则宜熟食。

3、野菜不可多吃。因多数野菜性寒凉,易造成脾虚胃寒等病,一定要适量进食。

4、不认识的野菜不要吃。容易发生误认的野菜不要食,以免中毒。

5、一些树上的野菜不宜炒吃。树上的野菜品种不多,如刺嫩芽、榆树钱等,这类野菜宜蒸吃或做酱吃。若是炒着吃,既黏又涩,难以下咽。

6、受污染的野菜不要吃。郊外化工厂等处附近空气不佳,所生野菜容易吸收铅等化学物,废水边的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

7、有些野菜需浸泡食用。如山蒜、山菠菜、野艾菜、马齿苋等一些野菜有微毒,不浸泡食之,会引起头昏、胃部不适等。在煮食之前务必要放清水里浸泡2个小时左右,或用沸水焯一下,亦可解毒。

8、野菜有禁忌。有些野菜与药物之间存在一定的禁忌,常服止痛药、磺胺类药或易过敏者,吃时应该慎重。

3、茭白的选购技巧

1、看形体

个大饱满的筊白代表水分充足,身直、皮光滑的筊白笋肉较嫩,宜选购。若发现笋身扁瘦、弯曲、形状不完整,则口感较差,不宜选购。以根部以上部分显著膨大、掀开叶鞘一侧即略露茭肉的为佳。

2、看颜色

顶端笋壳过绿或是笋白部分为青绿色的,代表筊白已经老化,口感不佳。皮上如露红色,是由于采摘时间过长而引起的变色,质地较老。

3、看肉质

许多人看到筊白断面上有许多黑点会放弃不要,以为是坏了,其实这些小黑点正是茭白可以抗骨质疏松的重点,黑点是一种名为“菰黑穗菌”的真菌类,对于对人体代谢有促进效果,可延缓骨质老化。但茭肉过老,肉质松软,纤维粗硬,甚至寄生的真菌产生厚膜孢子,茭白内的黑点扩大成黑褐色则不能购买。

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