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笛声怎样做油饼松软好吃15步手把手教你学做又

2020-09-15 16:54:56来源:励志吧0次阅读

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1.将干酵母,白糖放入面粉中拌匀

2.倒入水,边倒便用筷子搅拌,将面粉都搅成面絮状,再揉成光滑的面团。刚和好的面团可能不是很光滑,没关系,只要盖上饧10分钟,水份完全渗透到面里了,再揉就会光滑了

3.将揉好的面团盖上放在温暖处发酵(我把面团放在盆子里盖上,放在了有热水的蒸锅里盖上,没想到1个小时就发的很大)到面里全是蜂窝眼

4.为了有面香味,我又将10克食用碱用少许温水化开放入到发好的面里(由因而用酵母发的面,也可以不用放碱)

5.将放了碱水的面团用边揉边用拳头揣的方法将碱揉匀(面色均匀,而不是一块黄一块白就可以了),碱用的量合不合适,只要揪下一小块面闻一下,没有酸味只有面香味就是合适了,如果觉得实在没掌控,可以省略放碱这道工序。

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6.将揉好的面团再饧10分钟,这时候的面团非常的柔软(绵软了炸出来的油饼才好吃)

7.将锅里倒入大量的油烧到7成热(油一定要多一些),可以试一下油温,揪1小块面扔到油里,如果能立刻浮到油面上,说明油温此时正好

8.将面团揉长切成30克一个个的面剂子,轻轻揉圆(不能用面粉做补面,可以将手上和面板上抹少量油来防粘,如果是用补面,那么炸油饼的会变浑浊)

俗称的“小混混”

9.用擀面杖擀成椭圆形的饼,不用太薄,大约不到1厘米那样的厚度,用到在中间竖着划两刀

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10.拎起两手轻轻拽一下(这样又长了一些,薄了一些)放进油锅中

11.放进去立刻就会飘上来,然后用中火将两面炸成金黄色便可,要注意翻面

12.炸着名最好两个人配合,一个做面饼往锅里放,一个用长筷子翻面看着炸油饼

13.锅里一次可以前后放三个一起炸,由于不是同时放进去的,所以成熟的也有前后,所以一定要注意视察

14.炸好的油饼竖着放在容器中,这样利于控出里面过剩的油份

15.可以冷藏或冷冻寄存,可以保存好长时间,吃的时候用蒸锅蒸一下

标签:怎样做油饼松软好吃
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